Аніс звичайний

Аніс звичайний (Pimpinella anisum) детальний опис

Аніс звичайний належить до однорічних рослин родини Зонтичних. Pimpinella anisum культивують у багатьох регіонах України як пряність і лікарську рослину. Насіння має солодкуватий аромат, схожий на лакрицю. Його використовують у випічці, супах, чаях та для приготування настоянок.

В Україні аніс звичайний вирощують у приватних садах і городах. Рослина цінується за аромат і корисні властивості.

Що таке аніс?

Опис рослини

Аніс звичайний є однорічною трав'янистою рослиною. Відноситься до родини Зонтичних, до якої належать селера, петрушка, морква і любисток. Має перисте листя і дрібні білі суцвіття. Плоди — маленькі, ребристі, сіро-коричневі насінини. Їх використовують у кулінарії та медицині.

Аніс і зірчастий аніс мають подібний смак через сполуку анецтол. Вони належать до різних видів. Аніс звичайний є трав'янистою рослиною, а зірчастий аніс — плід дерева.

Походження та ареал

Аніс походить зі Східного Середземномор'я і Західної Азії. В Україні його вирощують багато років. Рослина добре приживається у садах як пряна і лікарська культура.

Зовнішній вигляд і розмір

Рослина має вертикальне стебло. Висота становить 60-90 см. Ширина куща дорівнює 30-60 см. За сприятливих умов можливий самосів.

Квітки і насіння

Влітку аніс утворює дрібні білі квітки у зонтикових суцвіттях. Після цвітіння формуються ароматні насінини. Їх збирають наприкінці літа. Насіння використовують цілим або меленим.

Листя

Листя перисте, зелене, їстівне. Має легкий солодкуватий смак. Його додають до салатів і супів. Основну цінність становить насіння.

Умови росту

Аніс добре росте в теплому кліматі. Потрібне добре освітлене місце з дренованим ґрунтом. Садять після останніх заморозків весною.

Взаємодія з комахами

Квітки анісу приваблюють бджіл і паразитичних ос. Це сприяє запиленню і контролю над шкідниками.

Аніс звичайний позитивно впливає на склад ґрунту. Рослина залучає корисні ґрунтові мікроорганізми.

Застосування анісу

Аніс звичайний використовують як традиційну пряність у багатьох кухнях. Насіння додає стравам солодкуватий смак лакриці. Його застосовують у випічці, чаях, супах і настоянках. Насіння підсмажують для посилення аромату. Зберігають у герметичних контейнерах у прохолодному, сухому місці.

Аніс у кулінарії

Цілі насінини додають на початку приготування страв. Мелений аніс зручно використовувати у випічці та сумішах спецій. Він поєднується з медом, апельсиновою цедрою, мигдалем, часником, цибулею і томатами. Насіння анісу змішують з кмином або фенхелем для хліба та маринадів.

Вирощування та догляд за анісом

Клімат і світло

• Аніс звичайний потребує сонячного місця не менше 6 годин на день.
• Садіть після завершення заморозків.

Ґрунт і посадка

• Підходять легкі, дреновані ґрунти з pH 6.0-7.5.
• Сійте насіння на глибину 0,5 см з відстанню 15-20 см між рослинами.

Полив і догляд

• Підтримуйте вологість ґрунту під час проростання. Поливайте помірно у період цвітіння і формування насіння.
• Регулярно прополюйте. Підтримуйте стебла у вертикальному положенні.

Збір і зберігання анісу

Коли збирати

• Насіння збирайте наприкінці літа, коли суцвіття висохнуть і набудуть світло-коричневого кольору.

Як збирати

• Обріжте зонтики з насінням. Сушіть у темному, провітрюваному місці до обсипання насіння.

Зберігання

• Зберігайте цілі насінини у щільно закритій банці в прохолодному, темному місці до 12-18 місяців. Мелений аніс зберігайте не більше 2-3 місяців.

Маркуйте ємності для уникнення плутанини з іншими спеціями.

Розмноження анісу

Вирощування з насіння

• Сійте насіння у відкритий ґрунт після заморозків. Заглиблюйте приблизно на 0,5 см. Проріджуйте сходи, залишаючи 15-20 см між рослинами.

Рекомендації

• Підтримуйте ґрунт злегка вологим під час проростання. Уникайте пересадки. Садіть одразу на постійне місце або у біорозкладні контейнери.

Поширені шкідники та хвороби

Шкідники

• Попелиця пошкоджує молоді пагони. Павутинний кліщ залишає павутиння і плями на листках. Білявки висмоктують сік і розносять вірусні хвороби. Гусінь-стеблоріз обгризає стебла біля основи. Личинки грибних комарів пошкоджують коріння.

Хвороби

• Фузаріозне в’янення викликає загнивання коренів і стебла. Пероноспороз і борошниста роса проявляються плямами і нальотом на листі. Кільцеві плями — це коричневі або чорні плями на листі.

Профілактика та догляд

• Садіть аніс у сонячному, провітрюваному місці з дренованим ґрунтом. Поливайте біля основи рослин. Використовуйте біологічні препарати для контролю шкідників. Видаляйте уражене листя і рослинні залишки. Дотримуйтесь сівозміни. Не садіть поруч із фенхелем і кропом. Залучайте корисних комах.